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世界鲜花销售模式正在变革

作者:佚名   来源:中国花卉报   时间:2008-07-16

        目前,全世界鲜花生产消费供应链可分为三大板块,美洲板块、欧洲非洲板块和亚洲板块。美洲板块的鲜花在哥伦比亚、厄瓜多尔等南美国家种植,销往美国和加拿大等北美国家;欧洲板块的鲜花在非洲和荷兰种植,销往欧洲特别是西欧和北欧的一些国家;亚洲板块是日本、中国、泰国、马来西亚、韩国、印度种植鲜花,日本为主要消费国,中国的消费量也与日俱增。
  
  全世界的鲜花销售可以分为两种模式,即现代链和传统链。现代链是指以大型超市为主要销售渠道的销售方式,如乐购、家乐福、沃尔玛等。这种链条广泛存在于欧美发达国家,如英国、美国等。现代链的存在一般有几个特点:首先人们有良好的花卉消费文化,消费水平普遍较高,其鲜花是家庭日常消费的一部分;其次是超市运作专业化;第三,鲜花供应链的可控制性比较强,能保证鲜花价格、供应量以及品质的稳定。目前,世界三大板块鲜花供应链的可控性相差较大。
  
  传统链是指通过批发商再到花店的销售方式。现在荷兰、比利时等鲜花消费传统比较强的发达国家以及中国、日本等亚洲国家都是传统链的消费模式。日本和中国是以典型的传统链销售为主的国家———小型种植户,通过拍卖市场、层层进出口商、批发商,最后才能到花店。虽然现在中国很多大型超市也销售鲜花,但一般都是超市的店中店,很少由超市直接掌控,脱离不了传统链的销售模式。日本虽为发达国家,人们生活水平较高,但鲜花消费以商业用花、礼品用花为主,其家庭用花也不过20%的比例,而且鲜花供应链长,这些原因都促成了其传统链为主的销售模式。
  
  上世纪90年代以前,全世界的鲜花销售几乎是传统链一统天下。90年代初,英国超市如乐购等开始销售鲜切花,与此同时和荷兰可利鲜公司共同提出“鲜花瓶插期保障"(
  
  lifeguarantee)概念。他们给消费者鲜花瓶插期保证,并且配送保鲜剂,鲜花保鲜首次被上升成为一种销售概念。因此,英国超市鲜花销售的成功更确切地说是鲜花销售概念的成功。除此之外,由于供应链短,英国超市对产品控制也更容易严格要求,鲜花品质有充分的保证。
  
  英国超市用了10年时间完成了传统链向现代链的转变,现代链成为鲜花销售的主要渠道,约占70%市场份额,其传统链的终端———花店,现在正慢慢被历史淘汰,只有注重品质,售后服务和花艺的高端花店生存下来。美国只用5年时间就完成了传统链向现代链的转变。目前,欧洲的一些国家也正经受着这样的历史演变,比如德国,现代链和传统链现在各占半壁江山。
  
  在美洲和欧洲,我们可以明显感受到销售模式的变革。在亚洲,这个进程并不是那么快。就我们国家而言,其传统链主体都还处在较低的初级水平,无论从物流、鲜花品质、冷链运输、售后服务等各个方面都有待提高。但是在花店业,已经有相当一部分在花艺设计水平和品位上完全不输给国际上的高端花店。
  
  在这种世界销售模式变革的大趋势下,我国鲜花传统链销售模式是否最终让位于现代链,虽然还不能盖棺定论,但是花店业应该有这种意识,从现在开始,在品质和服务上下功夫,提升花店业的专业素养,培育自己的市场和超市竞争。
  
  英国一家大型超市里花店。
  
  在英国,所有超市销售的每束鲜花都配有保鲜剂。